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Les races ovines françaises
J'ai réalisé que la laine française était très importante dans ma vie, mais je connaissais peu les moutons français.
C'était un exercice pour remédier à ce manque de connaissances, et j'espère que d'autres le trouveront utile et intéressant.
Cliquez sur une race de mouton qui vous intéresse pour en savoir plus.
Aure et Campan, ou l'Auroise
Ces beaux moutons sont originaires des vallées orientales des Hautes-Pyrénées, principalement de la vallée d'Aure, de Campan, du Nistos et de la Neste, massif des Baronnies. Leur origine vient du croisement de races pyrénéennes avec des mérinos d'Espagne. C'est une race malheureusement aujourd'hui rare, passée de 47 000 en 1937 à 5 000 en 1975. On compte aujourd'hui environ 9 000 animaux, dont environ 1 800 femelles inscrites au livre généalogique réparties sur une dizaine d'élevages. Mouton de taille moyenne mesurant environ 70 cm et 60 à 70 kg pour la brebis, 80 cm et 80 à 90 kg pour le bélier. Museau droit, long et étroit sur une face grisâtre, avec de la laine sur le front et des oreilles horizontales moyennes. La moitié des béliers peuvent posséder des cornes spiralées. Leur laine est blanche, semi-fine à fine, épaisse, et pèse environ 2 à 2,5 kg par toison. La laine est peu utilisée, représentant 10 % de la valeur marchande de la race. Les membres sont longs et forts, comme il sied à une race montagnarde. L'agnelage a lieu entre août et décembre et une brebis peut avoir 2 à 3 agneaux par an en raison de la quantité abondante de bon lait qu'elle donne, bien que la prodigalité soit donnée à 1,1, soit 110 agneaux pour 100 brebis par an. Les béliers restent avec le troupeau pendant 6 à 7 mois d'avril ou mai. De juin à septembre, ils sont généralement laissés vagabonder dans les montagnes. Ce qui a rendu cette race peu attrayante pour les marchés, c'est qu'elle est moins rustique que les races Lourdaise et Tarascon, mais plus coquine, joueuse et difficile à contrôler pour le berger que les deux autres races. Je les trouve merveilleuses. Pour plus d'informations, consultez le Collectif des Races des Massifs. Image de La Ferme à Laines .
Avranchin
Vers 1820, des moutons de la côte française de la Manche furent croisés avec des béliers des races anglaises Dishley, Kent et surtout Southdown. La race résultante fut l'Avranchin, que l'on trouve aujourd'hui principalement dans la Manche (Manche signifie manche et est un département de Normandie), le Calvados (également Normandie) et l'Ille-et-Vilaine (un département de Bretagne). Ils vivent généralement dehors toute l'année et détestent être parqués, mangeant l'herbe salée des pâturages, ce qui leur a valu le nom d'agneaux de prés salés. Une race robuste sans cornes, une mise bas facile et abondante (taux de prodigalité de 1,75, soit 175 agneaux pour 100 brebis par an, généralement entre janvier et avril), associée à une laine de haute qualité pour le tricotage et le filage, en font une race attrayante, d'autant plus qu'elle est également docile et amicale. La laine est la deuxième après la laine mérinos. L'Avranchin a failli disparaître dans les années 1950 et il n'en reste aujourd'hui qu'environ 2000. Mouton de taille moyenne, un peu court et trapu, à la toison soit noire ou brune (10 %) soit blanche (90 %). La laine descend jusqu'au nez, aux yeux et aux genoux, avec une peau brune en dessous. Narines ouvertes et grand museau bleu ardoise. Oreilles fines horizontales de taille moyenne, cou court et sourcils blancs, queue attachée haut. Le corps est large et plat et les membres plutôt courts. La fibre de laine est assez longue, serrée, avec de fines toisons blanches ou légèrement jaunes d'excellente qualité pour le textile. Les brebis pèsent environ 60 à 70 kg et les béliers 90 à 110 kg. Pour plus d'informations, consultez le site Organisme de Sélection Cotentin, Avranchin et Roussin . Image de Thomon.
Barégeoise
Mouton de taille moyenne, la brebis mesure environ 70 cm pour un poids de 50 à 60 kg et le bélier 80 cm pour un poids de 75 à 90 kg. La tête est d'un blanc satiné, le museau légèrement busqué et les oreilles moyennes. Les deux sexes ont des cornes spiralées. La laine est blanche et fine mais peu abondante. Elle assure cependant une bonne protection extérieure en estive. C'est une race de haute montagne, maternelle et rustique. Originaire de la vallée de Barèges dans les Pyrénées. Les couleurs ne sont pas hétérogènes dans le troupeau.
La mise bas a lieu de septembre à mars, avec une moyenne statistique de 1,3 agneau par mère et par an. C'est une race magnifique et relativement menacée avec environ 4000 agneaux. Plus d'informations auprès du Collectif des Races des Massifs et de l'association FERME. Image de Roland Darré.
Basque-Béarnaise
Cette race des Pyrénées, fière et rustique, réunit la race basquaise, plus petite, et la race béarnaise, mais uniquement celles qui ne sont pas croisées avec du mérinos. De taille moyenne, au profil courbé, elle mesure 75 cm de haut et pèse environ 55 à 60 kg pour les brebis, 90 cm de haut et 75 à 80 kg pour les béliers. Elle a une tête étroite et crochue, ornée d'impressionnantes cornes recourbées, tant pour les brebis que pour les béliers. Sa toison est grossière, blanche et légèrement bouclée, formant de longues mèches, laissant les membres nus. Elle passe l'été, de mai à octobre, dans les hautes montagnes béarnaises des Pyrénées Atlantiques, comme les vallées d'Ouzon, d'Ossau, d'Aspe et de Baretous, entre 800 et 2 000 m d'altitude. En hiver, elle utilise traditionnellement parfois les vignobles bordelais. L'agnelage a lieu d'octobre à décembre. En 2022, 99 éleveurs recensent 24 598 brebis basco-béarnaises. Connues pour leur excellent lait et leur fromage, qu'elles donnent sans problème, elles sont principalement utilisées pour les produits laitiers, le lait étant transformé de décembre à juillet pour les marchés, bien que la traite puisse se poursuivre au-delà de ces mois pour produire le fromage d'estive ou de montagne produit dans des cabanes de bergers appelées kaiolars ou cuyalas. Le fromage est classé en AOC Ossau - Iraty , qui se mélange à deux autres races, la Manech Tête Noire et la Manech Tête Rousse. Plus d'informations sur le Collectif des Races des Massifs. Image de Roland Darré.
Belle-Ile
ou La Race de Deux
Un petit mouton d'environ 60 cm originaire de Belle-île-en-Mer, une île au large de la côte bretonne dans le nord-ouest de la France. Au XVIIIe siècle, des races bretonnes et flandrines se sont croisées dans la région du Morbihan en Bretagne, principalement autour de Vannes, créant au XIXe siècle la race de Deux. Des recherches menées dans les années 1980 par le professeur Xavier Malher de l'école vétérinaire de Nantes ont montré que cette race ne subsistait que dans Belle-île. Pesant environ 45 à 50 kg pour les brebis et 70 à 85 kg pour les béliers. Ce sont des créatures très amicales et sociables qui fournissent un excellent lait et un excellent fromage. L'éponyme de la race de Deux vient d'une prodigalité standard de 2 (200 agneaux pour 100 brebis par an), bien qu'elle puisse atteindre 3 à 5 agneaux par brebis ! La laine est généralement blanche, mais peut être grise, brune ou noire, bien qu'uniforme sur chaque mouton. La laine est normalement fine et fermée mais peut parfois être grossière et ouverte. En 2022, on compte 900 moutons élevés par 53 éleveurs agréés, dont 16 particuliers non commerciaux. Un nombre très réduit. Plus d'informations sur CRAPAL , et Races de Bretagne .
Berrichon de l'Indre
Originaire de la province d'Ancien Régime du Berri dans le centre de la France, partie sud actuelle de la région Centre - Val - de - Loire, le Berrichon de l'Indre descend de l'ancienne race Berrichon et s'en rapproche plus que le Berrichon du Cher décrit ci-dessous. Race très adaptable, élancée, à l'aise dans les pâturages ou les enclos, et capable de faire des agneaux en toute saison. En 2023, on comptait 3200 brebis enregistrées provenant de 20 éleveurs, dont 1900 en Centre - Val - de - Loire. Elles ont une prolificité de 1,72, soit 172 agneaux nés pour 100 brebis par an. Les brebis pèsent de 60 à 70 kg et les béliers 100 kg. Des documents du XVIe siècle vantent les qualités de la laine et de la viande du mouton Berri, bien que l'introduction du mérinos espagnol au XVIIIe siècle ait considérablement diminué la demande en laine Berri. Dans le Cher, les Berrichons ont été croisés avec des races anglaises pour une meilleure viande, créant ainsi le Berrichon du Cher, tandis que dans l'Indre, les croisements ont été généralement rejetés, bien que certains aient eu lieu avec l'Ile de France, ainsi l'Indre est plus proche du mouton Berrichon traditionnel. Ils étaient souvent associés aux cultures céréalières, les moutons se contentant de fourrages grossiers (ou riches) et le fumier aidant les cultures. Dans les années 1950, avec l'introduction des pesticides et de la mécanisation, cette symbiose s'est effondrée et personne ne voulait de Berrichon de l'Indre, donc de 500 000 brebis dans les années 1950, à 5 000 dans les années 1990, les effectifs sont tombés à la minuscule population actuelle. Pour plus d'informations, voir Les Trésors vivants de la Région Centre - Val de Loire et Géode (Génétique Ovine et Développement) .
Berrichon du Cher
Voir l'entrée ci-dessus sur le Berrichon de l'Indre pour savoir comment l'ancienne race Berrichon s'est divisée en Berrichon de l'Indre et Berrichon du Cher. La race Cher est nettement plus nombreuse que ses homologues de l'Indre, avec 140 000 brebis en 2024 dans le Centre - Val - de - Loire, le Limousin, l'Aquitaine et le Midi - Pyrénées. Ces chiffres, malgré une prolixité légèrement inférieure de 1,62, soit 162 agneaux pour 100 brebis par an. Les Cher sont généralement plus lourds et plus grands que l'Indre, les brebis mesurant environ 68 cm, pesant entre 70 et 80 kg et les béliers environ 73 cm, pesant entre 100 et 140 kg. Ce poids plus élevé est dû au fait que le Cher a été croisé avec des races anglaises au XVIIIe siècle pour une viande améliorée, qui reste sa principale utilisation par l'homme. La plupart des agneaux naissent entre septembre et novembre, bien que l'agnelage au printemps soit possible. De nombreux béliers ont été et sont exportés vers le Royaume-Uni, le Danemark et de nombreux autres pays. Pour plus d'informations, consultez Génétique Ovine et Développement (GEODE) , d'où provient l'image ci-dessus.
Bizet ou l'Auvergne
Les Bizets sont originaires du Massif Central, traditionnellement entre le Cantal et la Haute-Loire. Cependant, entre 1830 et 1900, des mélanges avec des races caussenardes et anglaises ont menacé l'intégrité du type Bizet, et les gains espérés en matière de production de viande ont également échoué. À partir de 1905, un effort formel concerté a été fait par les éleveurs pour ramener le type à la pureté. Race souple, elle est heureuse en enclos, en plein air ou en transhumance libre. Un mouton de taille moyenne avec des brebis pesant de 50 à 60 kg et des béliers de 80 à 95 kg. Membres fins et solides. Les béliers ont des cornes spirales foncées mais les brebis n'en ont pas. La tonte a lieu une fois par an avec des toisons noires et blanches, bien que le blanc crème soit la couleur normale, avec des queues blanches à pointe fine. La tête, la gorge et les pattes sont nues, la toison commençant aux deux tiers de la hauteur des jarrets. L'agnelage peut avoir lieu tout au long de l'année, les brebis étant maternelles et dociles. Ils ont un museau crochu et une peau rayée de noir et de blanc, avec des faces noires. La race est aujourd'hui en déclin, passant de 90 000 individus en 1963 à 9 800 en 2000. Image et informations de
La ferme aux races rustiques et autres informations des Races Ovines rustiques du Massif Central .
Blanc du Massif Central
Originaires des plateaux calcaires des Causses du sud du Massif Central, ces hautes terres sèches et pierreuses sont un mélange climatique rigoureux d'étés chauds et secs et d'hivers froids, enneigés et humides, on les appelle BMC. Ils ont une tête blanche fine et longue et une toison blanche, d'où leur nom. Les brebis pèsent entre 55 et 80 kg et les béliers entre 90 et 140 kg. L'agnelage peut se faire en trois périodes, de mars à avril, d'août à septembre et de novembre à janvier, avec une prodigalité de 1,5 à 1,65 ou 150 à 165 agneaux pour 100 brebis par an. Il existe en 2024 deux stations individuelles de suivi des performances des béliers et un centre d'insémination artificielle, et en 2022, il y avait 23 660 brebis enregistrées par 87 éleveurs. Pour plus d'informations, voir Les Races Ovines rustiques du Massif Central (qui évaluent cette race le plus haut) et Races de France .
Bleu du Maine
Un mouton unique, à la musculature dense, issu d'une sélection pour la viande, mais aussi doux et docile par nature. Il aime les prairies et a une toison suffisamment épaisse pour pouvoir être dehors toute l'année. Il a une prodigalité de 1,83, soit 183 agneaux pour 100 brebis par an, cependant, une brebis peut souvent avoir 2 ou 3 agneaux, cette prodigalité élevée par rapport à de nombreuses autres races augmente sa rentabilité. Les agneaux ont généralement une petite tête et la naissance est donc rarement difficile. Les moutons mangent beaucoup d'herbe et produisent une bonne quantité de lait, suffisante pour tous les agneaux. Le Bleu du Maine est parfois croisé avec le Texel ou les races Charollaises, toujours en raison de la sélection de la viande. Image de l'Organisme de Sélection de la race ovine Bleu du Maine en France . Pour plus d'informations, voir CRAPAL et Alliance Elevage .
Boulonnaise
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